プロ用包丁専門の販売・通販サイト包丁堂。出刃や牛刀はもちろん、筋引きや冷凍包丁など、食材や用途に応じた包丁を豊富に取り揃えております。

包丁堂 包丁通販専門ショップ商品総数5000点以上! 業務用包丁にこだわった圧倒的な品揃え プロアマを問わず、食を愛し、食にこだわる料理人のための本物の包丁を取り揃えました!!

 肉用のプロ用包丁は刀身が長く反りがあり、両刃であることがその基本。代表的なものは、やはり洋包丁である牛刀ということになります。さまざまな部位を解体、調理する必要から、魚用の包丁に次いで種類の多い包丁です。なかには本来肉用ではあるものの、魚や野菜を切るのにも使えるタイプがあり、多くの料理人やコックから愛用されているプロ用の包丁です。筋引きからボーニングナイフ、そしてペティナイフまで、すべての肉用プロ包丁を集めました。

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肉用

堺實光 プレミアムマスター2 (銀紙三号) 牛刀 30cm
IP483-5923900
27,540円(税込)
全長:435mm
重量:280g
背厚:2.2mm
刃渡:30cm
TOJIRO・PRO 中華庖丁 F-632 厚口22.5cm
IP871-8395500
29,700円(税込)
全長:340mm
重量:556 g
背厚:4.0mm
幅:105mm
柄長:100mm
刃渡:22.5cm
TOJIRO・PRO 中華庖丁 F-631 22cm
IP871-8395400
25,920円(税込)
全長:340mm
重量:510 g
背厚:2.5mm
幅:105mm
柄長:100mm
刃渡:22cm
TOJIRO・PRO 中華庖丁 F-630 22cm
IP871-8395300
23,760円(税込)
全長:330mm
重量:440 g
背厚:4.0mm
幅:90mm
柄長:100mm
刃渡:22cm
DPコバルト合金 中華庖丁 F-922 22.5cm 厚口
IP866-1533300
25,380円(税込)
全長:332mm
重量:560 g
背厚:3.0mm
幅:110mm
柄長:105mm
刃渡:22.5cm
DPコバルト合金 中華庖丁 F-921 22.5cm 薄口
IP866-1533200
21,600円(税込)
全長:332mm
重量:465 g
背厚:2.0mm
幅:110mm
柄長:105mm
刃渡:22.5cm
文明銀丁(モリブデン鋼) 茶積層強化木柄 牛刀 19cm
IP854-5857600
9,180円(税込)
全長:305mm
重量:161 g
背厚:2.0mm
刃渡:19cm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 牛刀 30cm
IP789-6392240
69,120円(税込)
全長:460mm
重量:300 g
背厚:4.0mm
刃渡:30cm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 牛刀 27cm
IP789-6392230
63,936円(税込)
全長:430mm
重量:250 g
背厚:3.7mm
刃渡:27cm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 牛刀 24cm
IP789-6392220
59,400円(税込)
全長:385mm
重量:170 g
背厚:2.9mm
刃渡:24cm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 牛刀 21cm
IP789-6392210
54,648円(税込)
全長:350mm
重量:145 g
背厚:2.9mm
刃渡:21cm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 牛刀 18cm
IP789-6392200
51,624円(税込)
全長:315mm
重量:120 g
背厚:2.9mm
刃渡:18cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 牛刀 30cm
IP681-3809470
32,292円(税込)
全長:438mm
重量:290g
背厚:2.3mm
刃渡:30cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 牛刀 27cm
IP681-3809460
25,974円(税込)
全長:408mm
重量:260g
背厚:2.3mm
刃渡:27cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 牛刀 24cm
IP681-3809450
21,060円(税込)
全長:373mm
重量:230g
背厚:2.3mm
刃渡:24cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 牛刀 21cm
IP681-3809440
16,848円(税込)
全長:330mm
重量:163g
背厚:2.0mm
刃渡:21cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 牛刀 18cm
IP681-3809430
15,444円(税込)
全長:305mm
重量:150g
背厚:2.0mm
刃渡:18cm
堺實光(日本鋼) 牛刀 30cm
IP675-5801000
19,872円(税込)
全長:430mm
重量:277g
背厚:2.0mm
刃渡:30cm
堺實光(日本鋼) 牛刀 27cm
IP675-5800900
17,496円(税込)
全長:400mm
重量:248g
背厚:1.8mm
刃渡:27cm
堺實光(日本鋼) 牛刀 24cm
IP675-5800800
15,012円(税込)
全長:370mm
重量:205g
背厚:1.5mm
刃渡:24cm
堺實光(日本鋼) 牛刀 21cm
IP675-5800700
12,420円(税込)
全長:330mm
重量:147g
背厚:1.2mm
刃渡:21cm
堺實光(日本鋼) 牛刀 18cm
IP675-5800600
11,340円(税込)
全長:304mm
重量:135g
背厚:1.2mm
刃渡:18cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 36cm
IP666-4582400
68,700円(税込)
全長:525mm
重量:435g
背厚:2.9mm
刃渡:36cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 33cm
IP666-4582300
53,100円(税込)
全長:495mm
重量:420g
背厚:2.9mm
刃渡:33cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 30cm
IP666-4582200
42,500円(税込)
全長:460mm
重量:355g
背厚:2.9mm
刃渡:30cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 27cm
IP666-4582100
37,500円(税込)
全長:420mm
重量:325g
背厚:2.9mm
刃渡:27cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 24cm
IP666-4582000
22,700円(税込)
全長:375mm
重量:210g
背厚:2.4mm
刃渡:24cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 21cm
IP666-4581900
17,300円(税込)
全長:335mm
重量:165g
背厚:2.4mm
刃渡:21cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 牛刀 18cm
IP666-4581800
15,900円(税込)
全長:300mm
重量:145g
背厚:2.3mm
刃渡:18cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀幅広 20cm
IP657-7930000
19,224円(税込)
全長:322mm
重量:170g
背厚:2.2mm
刃渡:20cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 33cm
IP656-7929800
39,528円(税込)
全長:470mm
重量:420g
背厚:2.7mm
刃渡:33cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 30cm
IP656-7929700
31,968円(税込)
全長:438mm
重量:280g
背厚:2.4mm
刃渡:30cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 27cm
IP656-7929600
26,136円(税込)
全長:408mm
重量:255g
背厚:2.4mm
刃渡:27cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 25.5cm
IP656-7929500
23,976円(税込)
全長:390mm
重量:250g
背厚:2.4mm
刃渡:25.5cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 24cm
IP656-7929400
20,520円(税込)
全長:372mm
重量:230g
背厚:2.4mm
刃渡:24cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 21cm
IP656-7929300
19,008円(税込)
全長:336mm
重量:160g
背厚:2.4mm
刃渡:21cm
正本 ツバ付紫丹柄・最高級炭素鋼 牛刀 18cm
IP656-7929200
17,712円(税込)
全長:303mm
重量:130g
背厚:2.2mm
刃渡:18cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 三徳型 牛刀 17.5cm
IP652-0590200
11,880円(税込)
全長:296mm
重量:160g
背厚:2.0mm
刃渡:17.5cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 36cm
IP645-0588900
41,580円(税込)
全長:500mm
重量:355g
背厚:2.6mm
刃渡:36cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 33cm
IP645-0588800
29,700円(税込)
全長:466mm
重量:330g
背厚:2.6mm
刃渡:33cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 30cm
IP645-0588700
24,840円(税込)
全長:438mm
重量:290g
背厚:2.3mm
刃渡:30cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 27cm
IP645-0588600
19,980円(税込)
全長:408mm
重量:260g
背厚:2.3mm
刃渡:27cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 24cm
IP645-0588500
16,200円(税込)
全長:373mm
重量:230g
背厚:2.3mm
刃渡:24cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 21cm
IP645-0588400
12,960円(税込)
全長:330mm
重量:163g
背厚:2.0mm
刃渡:21cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 18cm
IP645-0588300
11,880円(税込)
全長:305mm
重量:150g
背厚:2.0mm
刃渡:18cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 小間切牛刀 30cm
IP644-7927400
23,004円(税込)
全長:440mm
重量:480g
背厚:3.0mm
刃渡:30cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 小間切牛刀 27cm
IP644-7927300
20,520円(税込)
全長:395mm
重量:460g
背厚:2.9mm
刃渡:27cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 小間切牛刀 24cm
IP644-7927200
18,144円(税込)
全長:365mm
重量:420g
背厚:2.8mm
刃渡:24cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) ガラサキ 18cm
IP643-7926800
14,256円(税込)
全長:320mm
重量:360g
背厚:4.8mm
刃渡:18cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 15cm 西型
IP642-7926700
9,828円(税込)
全長:265mm
重量:160g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 18cm 東型
IP642-7926600
10,692円(税込)
全長:300mm
重量:200g
背厚:2.5mm
刃渡:18cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 15cm 東型
IP642-7926500
9,828円(税込)
全長:270mm
重量:160g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 筋引 30cm
IP640-7925700
15,444円(税込)
全長:430mm
重量:220g
背厚:2.1mm
刃渡:30cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 筋引 27cm
IP640-7925600
12,852円(税込)
全長:390mm
重量:190g
背厚:2.1mm
刃渡:27cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 筋引 24cm
IP640-7925500
10,476円(税込)
全長:370mm
重量:180g
背厚:1.9mm
刃渡:24cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 筋引 21cm
IP640-7925400
9,936円(税込)
全長:330mm
重量:160g
背厚:1.9mm
刃渡:21cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 36cm
IP638-7924800
20,412円(税込)
全長:500mm
重量:340g
背厚:2.3mm
刃渡:36cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 33cm
IP638-7924700
17,820円(税込)
全長:460mm
重量:320g
背厚:2.2mm
刃渡:33cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 30cm
IP638-7924600
15,444円(税込)
全長:435mm
重量:310g
背厚:2.2mm
刃渡:30cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 27cm
IP638-7924500
12,852円(税込)
全長:400mm
重量:280g
背厚:2.1mm
刃渡:27cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 24cm
IP638-7924400
11,016円(税込)
全長:370mm
重量:240g
背厚:2.1mm
刃渡:24cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 21cm
IP638-7924300
9,936円(税込)
全長:330mm
重量:180g
背厚:1.9mm
刃渡:21cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 18cm
IP638-7924200
9,072円(税込)
全長:305mm
重量:160g
背厚:1.9mm
刃渡:18cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 33cm
IP632-0585900
19,980円(税込)
全長:470mm
重量:300g
背厚:2.7mm
刃渡:33cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 30cm
IP632-0585800
15,660円(税込)
全長:435mm
重量:274g
背厚:2.7mm
刃渡:30cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 24cm
IP632-0585600
11,880円(税込)
全長:365mm
重量:202g
背厚:2.6mm
刃渡:24cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 21cm
IP632-0585500
9,720円(税込)
全長:335mm
重量:150g
背厚:2.1mm
刃渡:21cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 牛刀 18cm
IP632-0585400
9,180円(税込)
全長:300mm
重量:133g
背厚:2.1mm
刃渡:18cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 36cm
IP626-0584300
21,600円(税込)
全長:510mm
重量:360g
背厚:2.6mm
刃渡:36cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 33cm
IP626-0584200
17,820円(税込)
全長:480mm
重量:312g
背厚:2.4mm
刃渡:33cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 30cm
IP626-0584100
13,824円(税込)
全長:440mm
重量:290g
背厚:2.4mm
刃渡:30cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 27cm
IP626-0584000
12,312円(税込)
全長:405mm
重量:275g
背厚:2.4mm
刃渡:27cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 24cm
IP626-0583900
10,800円(税込)
全長:370mm
重量:205g
背厚:1.9mm
刃渡:24cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 21cm
IP626-0583800
8,640円(税込)
全長:330mm
重量:156g
背厚:1.7mm
刃渡:21cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 牛刀 18cm
IP626-0583700
8,100円(税込)
全長:305mm
重量:152g
背厚:1.4mm
刃渡:18cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ ボーニングナイフ KS-1119 16cm
IP625-7631800
19,656円(税込)
全長:298mm
重量:120g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ 牛刀 KS-1103 27cm
IP616-7630500
38,340円(税込)
全長:410mm
重量:265g
背厚:2.9mm
刃渡:27cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ 牛刀 KS-1104 24cm
IP616-7630400
32,400円(税込)
全長:378mm
重量:215g
背厚:2.9mm
刃渡:24cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ 牛刀 KS-1105 21cm
IP616-7630300
24,408円(税込)
全長:340mm
重量:175g
背厚:2.6mm
刃渡:21cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ 牛刀 KS-1106 18cm
IP616-7630200
21,060円(税込)
全長:310mm
重量:160g
背厚:2.6mm
刃渡:18cm
響十(kyoto)竹シリーズ ボーニングナイフ TKT-1119 16cm
IP615-7644700
20,844円(税込)
全長:297mm
重量:175g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
響十(kyoto)竹シリーズ 牛刀 TKT-1103 27cm
IP606-7643400
40,500円(税込)
全長:400mm
重量:290g
背厚:2.9mm
刃渡:27cm
響十(kyoto)竹シリーズ 牛刀 TKT-1104 24cm
IP606-7643300
34,020円(税込)
全長:370mm
重量:260g
背厚:2.9mm
刃渡:24cm
響十(kyoto)竹シリーズ 牛刀 TKT-1105 21cm
IP606-7643200
25,704円(税込)
全長:340mm
重量:230g
背厚:2.6mm
刃渡:21cm
響十(kyoto)竹シリーズ 牛刀 TKT-1106 18cm
IP606-7643100
22,248円(税込)
全長:310mm
重量:215g
背厚:2.6mm
刃渡:18cm
響十(kyoto)強化木シリーズ ボーニングナイフ KP-1119 16cm
IP605-7919000
20,844円(税込)
全長:290mm
重量:135g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
響十(kyoto)強化木シリーズ 牛刀 KP-1103 27cm
IP596-7917700
40,500円(税込)
全長:393mm
重量:285g
背厚:2.9mm
刃渡:27cm
響十(kyoto)強化木シリーズ 牛刀 KP-1104 24cm
IP596-7917600
34,020円(税込)
全長:370mm
重量:250g
背厚:2.9mm
刃渡:24cm
響十(kyoto)強化木シリーズ 牛刀 KP-1105 21cm
IP596-7917500
25,704円(税込)
全長:335mm
重量:215g
背厚:2.6mm
刃渡:21cm
響十(kyoto)強化木シリーズ 牛刀 KP-1106 18cm
IP596-7917400
22,248円(税込)
全長:300mm
重量:170g
背厚:2.6mm
刃渡:18cm
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