熟年男性にそば打ちブームが到来したことで、初心者からプロまで需要が高まってきたそば打ち包丁。畳んだそばや麺類を均一に押し切る必要があることから、刃が柄の下にまで広がる独特の形状をしているのが特徴です。この形状により、意識することなく腕の力が刃の中央に掛かるようになっています。一般にそば切りは片刃で、うどんやきしめんを切るのに使う麺切り包丁は両刃であることが、その大きな違いとなっています。
そば・麺用
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熟年男性にそば打ちブームが到来したことで、初心者からプロまで需要が高まってきたそば打ち包丁。畳んだそばや麺類を均一に押し切る必要があることから、刃が柄の下にまで広がる独特の形状をしているのが特徴です。この形状により、意識することなく腕の力が刃の中央に掛かるようになっています。一般にそば切りは片刃で、うどんやきしめんを切るのに使う麺切り包丁は両刃であることが、その大きな違いとなっています。