プロ用包丁専門の販売・通販サイト包丁堂。出刃や牛刀はもちろん、筋引きや冷凍包丁など、食材や用途に応じた包丁を豊富に取り揃えております。

包丁堂 包丁通販専門ショップ商品総数5000点以上! 業務用包丁にこだわった圧倒的な品揃え プロアマを問わず、食を愛し、食にこだわる料理人のための本物の包丁を取り揃えました!!

 本職の料理人が、野菜を切るために使用する片刃の包丁で、その名のとおり薄い刃が特徴です。関東で使われるものは、刀全体が四角くできていますが、関西では切っ先の峰が丸くなっている鎌形と呼ばれる薄刃包丁を使います。刃の先端では細工ものを、そして中央部分ではかつら剥きと、これ一振りでほとんどすべての野菜切りを行うことができます。洋包丁にも薄刃包丁はありますが、あちらは両刃になっているのがその違いです。

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薄刃

EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm シルバー
IP17-8734800
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm ホワイト
IP17-8734810
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm レッド
IP17-8734820
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm イエロー
IP17-8734830
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm グリーン
IP17-8734840
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm ブルー
IP17-8734850
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro PLUS 薄刃型 16.5cm ブラック
IP17-8734860
8,640円(税込)
全長:295mm
重量:145g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
EBM E-pro モリブデン 薄刃型 16.5cm ブラック
IP31-8812200
4,752円(税込)
全長:292mm
重量:177g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm ホワイト
IP47-7588110
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm イエロー
IP47-7588120
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm レッド
IP47-7588130
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm ブルー
IP47-7588140
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm グリーン
IP47-7588150
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
トウジロウ カラー庖丁 薄刃 16.5cm ブラック
IP47-7588160
4,860円(税込)
全長:300mm
重量:135g
背厚:2.0mm
刃渡:16.5cm
堺實光 紋鍛(青二鋼) 鎌薄刃 16.5cm
IP750-5865200
38,772円(税込)
全長:290mm
重量:125 g
背厚:3.0mm
刃渡:16.5cm
堺實光 紋鍛(青二鋼) 鎌薄刃 18cm
IP750-5865300
42,444円(税込)
全長:310mm
重量:170 g
背厚:3.5mm
刃渡:18cm
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