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　ボーニングナイフとは骨から肉をはがす特殊な業務用包丁のことで、主に海外で使用されています。日本では骨スキやガラスキと呼ばれる独自の包丁を使います。これは刃が柔らかく撓ることができるため、複雑な骨に付いた肉をきれいに剥ぎ取ることができるのです。骨スキとガラスキは大きさが違い、大きくて長いガラスキは、鳥を処理するのに多く使われています。サバスキとは食肉業界で使用する骨スキ包丁に使用される名称です。

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骨スキ・サバキ・ガラスキ

EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　シルバー
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　シルバー
IP19-8735400
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ホワイト
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ホワイト
IP19-8735410
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　レッド
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　レッド
IP19-8735420
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　イエロー
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　イエロー
IP19-8735430
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　グリーン
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　グリーン
IP19-8735440
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ブルー
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ブルー
IP19-8735450
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ブラック
EBM　E-pro　PLUS　骨スキ　角型　15cm　ブラック
IP19-8735460
9,130円(税込)
全長：280mm
重量：135g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
EBM　スペシャル・イノックス　サバキ東型　15cm
EBM　スペシャル・イノックス　サバキ東型　15cm
IP22-3165900
11,220円(税込)
全長：273mm
重量：170g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
EBM　スペシャル・イノックス　サバキ西型　15cm
EBM　スペシャル・イノックス　サバキ西型　15cm
IP23-3166000
11,550円(税込)
全長：273mm
重量：170g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
EBM　E-pro　モリブデン　骨スキ　角型　15cm　ブラック
EBM　E-pro　モリブデン　骨スキ　角型　15cm　ブラック
IP32-8812300
6,380円(税込)
全長：275mm
重量：161g
背厚：2.1mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ホワイト
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ホワイト
IP46-7587210
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　イエロー
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　イエロー
IP46-7587220
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　レッド
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　レッド
IP46-7587230
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ブルー
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ブルー
IP46-7587240
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　グリーン
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　グリーン
IP46-7587250
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ブラック
トウジロウ　カラー庖丁　骨スキ　15cm　ブラック
IP46-7587260
5,500円(税込)
全長：285mm
重量：125g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ホワイト
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ホワイト
IP56-7382410
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　イエロー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　イエロー
IP56-7382420
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ピンク
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ピンク
IP56-7382430
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ブルー
IP56-7382440
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　グリーン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　グリーン
IP56-7382450
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　骨スキ　MCHK150　ブラウン
IP56-7382460
7,040円(税込)
全長：263mm
重量：90g
背厚：4.0mm
刃渡：15cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　ガラスキ　MCRK180　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　ガラスキ　MCRK180　ブルー
IP57-8484340
15,510円(税込)
全長：315mm
重量：220g
背厚：4.0mm
刃渡：18cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　ガラスキ　MCRK180　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　ガラスキ　MCRK180　ブラウン
IP57-8484360
15,510円(税込)
全長：315mm
重量：220g
背厚：4.0mm
刃渡：18cm
ヴォストフ　グランプリ�競轡蝓璽此＼祥侶森�スキ　4615　14cm
ヴォストフ　グランプリ�競轡蝓璽此＼祥侶森�スキ　4615　14cm
IP159-2760620
16,610円(税込)
全長：265mm
重量：118g
背厚：2.0mm
刃渡：14cm
ヴォストフ　グルメシリーズ　西洋型骨スキ　4606　14cm
ヴォストフ　グルメシリーズ　西洋型骨スキ　4606　14cm
IP195-5773100
7,480円(税込)
全長：270mm
重量：100g
背厚：1.6mm
刃渡：14cm
ヴォストフ　グルメシリーズ　西洋型骨スキ　4606　16cm
ヴォストフ　グルメシリーズ　西洋型骨スキ　4606　16cm
IP195-3191000
8,250円(税込)
全長：290mm
重量：102g
背厚：1.7mm
刃渡：16cm
ヴォストフ　クラシックアイコンシリーズ　西洋型骨スキ　4616　14cm
ヴォストフ　クラシックアイコンシリーズ　西洋型骨スキ　4616　14cm
IP214-2760260
20,900円(税込)
全長：270mm
重量：143g
背厚：2.0mm
刃渡：14cm
グレステン　Ｍタイプ　ガラスキ　420TM　20cm
グレステン　Ｍタイプ　ガラスキ　420TM　20cm
IP291-3782500
27,830円(税込)
全長：312mm
重量：260g
背厚：3.0mm
刃渡：20cm
グレステン　Ｍタイプ　骨スキ　415TM　15cm
グレステン　Ｍタイプ　骨スキ　415TM　15cm
IP292-3782600
20,020円(税込)
全長：278mm
重量：205g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
Brieto-M10PROシリーズ　骨スキ　15cm
Brieto-M10PROシリーズ　骨スキ　15cm
IP303-4230000
13,420円(税込)
全長：265mm
重量：150g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
ミソノ　モリブデン鋼シリーズ　骨スキ　角型　No.541　14.5cm
ミソノ　モリブデン鋼シリーズ　骨スキ　角型　No.541　14.5cm
IP315-4890900
13,530円(税込)
全長：270mm
重量：180g
背厚：2.6mm
刃渡：14.5cm
ミソノ　モリブデン鋼シリーズ　骨スキ　丸型　No.542　14.5cm
ミソノ　モリブデン鋼シリーズ　骨スキ　丸型　No.542　14.5cm
IP316-4891000
12,870円(税込)
全長：260mm
重量：170g
背厚：2.6mm
刃渡：14.5cm
ミソノ　440PHシリーズ　骨スキ角型（鳥魚包丁）　No.041　14.5cm
ミソノ　440PHシリーズ　骨スキ角型（鳥魚包丁）　No.041　14.5cm
IP332-4990490
21,780円(税込)
全長：270mm
重量：210g
背厚：2.7mm
刃渡：14.5cm
ミソノUX10シリーズ　骨スキ角型　No.741　14.5cm
ミソノUX10シリーズ　骨スキ角型　No.741　14.5cm
IP338-4989200
29,810円(税込)
全長：270mm
重量：210g
背厚：2.7mm
刃渡：14.5cm
ミソノUX10シリーズ　Nボーニング　No.743　11cm
ミソノUX10シリーズ　Nボーニング　No.743　11cm
IP339-4990520
29,810円(税込)
全長：270mm
重量：155g
背厚：2.1mm
刃渡：11cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ角型　No.141　14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ角型　No.141　14.5cm
IP350-4888000
18,370円(税込)
全長：270mm
重量：195g
背厚：2.5mm
刃渡：14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ角型　No.145　16.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ角型　No.145　16.5cm
IP350-4888200
23,650円(税込)
全長：280mm
重量：210g
背厚：2.7mm
刃渡：16.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ丸型　No.142　14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　骨スキ丸型　No.142　14.5cm
IP351-4888100
17,600円(税込)
全長：260mm
重量：185g
背厚：2.5mm
刃渡：14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　ガラスキ　No.146　18.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ（手研本刃付仕様）　ガラスキ　No.146　18.5cm
IP352-4888700
38,060円(税込)
全長：315mm
重量：350g
背厚：5.4mm
刃渡：18.5cm
ミソノ440シリーズ　骨スキ角型　No.841　14.5cm
ミソノ440シリーズ　骨スキ角型　No.841　14.5cm
IP359-4991500
20,790円(税込)
全長：270mm
重量：175g
背厚：2.7mm
刃渡：14.5cm
VICTORINOX　プロフェッショナルシリーズ　骨スキ　55603　16cm
VICTORINOX　プロフェッショナルシリーズ　骨スキ　55603　16cm
IP367-7348500
5,170円(税込)
全長：290mm
重量：135g
背厚：2.2mm
刃渡：16cm
VICTORINOX　グランメートルシリーズ　ボーニングナイフ　15cm
VICTORINOX　グランメートルシリーズ　ボーニングナイフ　15cm
IP382-7806400
13,200円(税込)
全長：290mm
重量：174g
背厚：2.4mm
刃渡：15cm
堺　孝行作　グランドシェフ　サバキ東型　15cm
堺　孝行作　グランドシェフ　サバキ東型　15cm
IP419-5849600
16,280円(税込)
全長：260mm
重量：200g
背厚：3.0mm
刃渡：15cm
堺　孝行作　グランドシェフ　サバキ西型　15cm
堺　孝行作　グランドシェフ　サバキ西型　15cm
IP420-5849800
16,280円(税込)
全長：270mm
重量：190g
背厚：3.0mm
刃渡：15cm
堺　孝行作　INOX　PC柄シリーズ　サバキ東型　15cm
堺　孝行作　INOX　PC柄シリーズ　サバキ東型　15cm
IP426-7916400
13,970円(税込)
全長：270mm
重量：180g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
堺　孝行作　INOX　PC柄シリーズ　サバキ西型　15cm
堺　孝行作　INOX　PC柄シリーズ　サバキ西型　15cm
IP427-7916500
13,970円(税込)
全長：256mm
重量：160g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
グランドシェフ　SP（スウェーデン鋼）　サバキ東型　15cm
グランドシェフ　SP（スウェーデン鋼）　サバキ東型　15cm
IP433-3828600
18,480円(税込)
全長：265mm
重量：260g
背厚：3.0mm
刃渡：15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　骨スキ角型　15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　骨スキ角型　15cm
IP439-0587800
15,400円(税込)
全長：264mm
重量：165g
背厚：2.0mm
刃渡：15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　骨スキ丸型　15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ　骨スキ丸型　15cm
IP440-0587900
15,400円(税込)
全長：255mm
重量：175g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ角型　15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ角型　15cm
IP446-8751300
8,580円(税込)
全長：270mm
重量：130g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ丸型　15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ丸型　15cm
IP447-8751400
8,580円(税込)
全長：260mm
重量：113g
背厚：2.5mm
刃渡：15cm
杉本合金鋼ステンレス洋庖丁　骨スキ　CM2215　15cm
杉本合金鋼ステンレス洋庖丁　骨スキ　CM2215　15cm
IP451-7923300
29,000円(税込)
全長：270mm
重量：175g
背厚：2.9mm
刃渡：15cm
MONZABURO　VG-T（ツバ付）　骨スキ角型　15cm
MONZABURO　VG-T（ツバ付）　骨スキ角型　15cm
IP473-7966700
22,990円(税込)
全長：268mm
重量：170g
背厚：2.6mm
刃渡：15cm
堺實光　INOX　骨スキ角型　15cm
堺實光　INOX　骨スキ角型　15cm
IP480-5803000
16,500円(税込)
全長：270mm
重量：169g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
堺實光　INOX　骨スキ丸型　15cm
堺實光　INOX　骨スキ丸型　15cm
IP481-5803100
16,500円(税込)
全長：267mm
重量：148g
背厚：2.0mm
刃渡：15cm
文明銀丁食肉用シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ　13.5cm
文明銀丁食肉用シリーズ（モリブデン鋼）　骨スキ　13.5cm
IP491-5873700
5,500円(税込)
全長：244mm
重量：130g
背厚：2.3mm
刃渡：13.5cm
Brieto-M11PROシリーズ　骨スキ　M1109　15cm
Brieto-M11PROシリーズ　骨スキ　M1109　15cm
IP516-3511900
9,680円(税込)
全長：270mm
重量：130g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M130　10cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M130　10cm
IP549-7912260
6,270円(税込)
全長：225mm
重量：65g
背厚：2.0mm
刃渡：10cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M129　14cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M129　14cm
IP549-7912270
8,360円(税込)
全長：270mm
重量：115g
背厚：2.0mm
刃渡：14cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M128　16cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ　M128　16cm
IP549-7912280
9,130円(税込)
全長：295mm
重量：120g
背厚：2.2mm
刃渡：16cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ（フレキシブル）　M127　16cm
Brieto-M11PROシリーズ　ボーニングナイフ（フレキシブル）　M127　16cm
IP550-7912290
9,130円(税込)
全長：295mm
重量：115g
刃渡：16cm
正広作MV-Sシリーズ　骨スキ　角型　15cm
正広作MV-Sシリーズ　骨スキ　角型　15cm
IP559-7928500
19,250円(税込)
全長：265mm
重量：143g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
響十（kyoto）強化木シリーズ　ボーニングナイフ　KP-1119　16cm
響十（kyoto）強化木シリーズ　ボーニングナイフ　KP-1119　16cm
IP605-7919000
21,230円(税込)
全長：290mm
重量：135g
背厚：2.6mm
刃渡：16cm
響十（kyoto）竹シリーズ　ボーニングナイフ　TKT-1119　16cm
響十（kyoto）竹シリーズ　ボーニングナイフ　TKT-1119　16cm
IP615-7644700
21,230円(税込)
全長：297mm
重量：175g
背厚：2.6mm
刃渡：16cm
響十（kyoto）鎚目シリーズ　ボーニングナイフ　KS-1119　16cm
響十（kyoto）鎚目シリーズ　ボーニングナイフ　KS-1119　16cm
IP625-7631800
20,020円(税込)
全長：298mm
重量：120g
背厚：2.6mm
刃渡：16cm
兼松作　洋庖丁（日本鋼・ツバ付）　骨スキ角型15cm
兼松作　洋庖丁（日本鋼・ツバ付）　骨スキ角型15cm
IP628-0584600
8,800円(税込)
全長：265mm
重量：265g
背厚：2.3mm
刃渡：15cm
兼松作　洋庖丁（日本鋼・ツバ付）　骨スキ丸型15cm
兼松作　洋庖丁（日本鋼・ツバ付）　骨スキ丸型15cm
IP629-0584700
8,800円(税込)
全長：270mm
重量：270g
背厚：2.0mm
刃渡：15cm
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　15cm　東型
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　15cm　東型
IP642-7926500
10,010円(税込)
全長：270mm
重量：160g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　18cm　東型
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　18cm　東型
IP642-7926600
10,890円(税込)
全長：300mm
重量：200g
背厚：2.5mm
刃渡：18cm
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　15cm　西型
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　サバキ　15cm　西型
IP642-7926700
10,010円(税込)
全長：265mm
重量：160g
背厚：2.2mm
刃渡：15cm
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　ガラサキ　18cm
堺孝行作（日本鋼・ツバ付）　ガラサキ　18cm
IP643-7926800
14,520円(税込)
全長：320mm
重量：360g
背厚：4.8mm
刃渡：18cm
正広作（日本鋼・ツバ付）　骨スキ角型　15cm
正広作（日本鋼・ツバ付）　骨スキ角型　15cm
IP647-0589300
12,650円(税込)
全長：265mm
重量：150g
背厚：2.6mm
刃渡：15cm
正広作（日本鋼・ツバ付）　骨スキ丸型　15cm
正広作（日本鋼・ツバ付）　骨スキ丸型　15cm
IP648-0589400
12,650円(税込)
全長：252mm
重量：183g
背厚：2.6mm
刃渡：15cm
杉本　ツバ付最高品（A)洋庖丁（日本鋼）　骨スキ　14cm
杉本　ツバ付最高品（A)洋庖丁（日本鋼）　骨スキ　14cm
IP670-4583100
25,000円(税込)
全長：270mm
重量：175g
背厚：2.9mm
刃渡：14cm
堺實光（日本鋼）　骨スキ角型　15cm
堺實光（日本鋼）　骨スキ角型　15cm
IP679-5801600
12,650円(税込)
全長：273mm
重量：162g
背厚：2.0mm
刃渡：15cm
堺實光（日本鋼）　骨スキ丸型　15cm
堺實光（日本鋼）　骨スキ丸型　15cm
IP680-5801700
12,650円(税込)
全長：265mm
重量：151g
背厚：2.0mm
刃渡：15cm
正広作　ツバ付日本鋼左きき用　骨透　角　15cm
正広作　ツバ付日本鋼左きき用　骨透　角　15cm
IP684-3809360
16,445円(税込)
全長：265mm
重量：150g
背厚：2.6mm
刃渡：15cm
正広作　ツバ付日本鋼左きき用　骨透　丸　15cm
正広作　ツバ付日本鋼左きき用　骨透　丸　15cm
IP685-3809370
16,445円(税込)
全長：252mm
重量：183g
背厚：2.6mm
刃渡：15cm
ヴォストフシリーズ　グルメブレッドナイフ　4143　20cm
ヴォストフシリーズ　グルメブレッドナイフ　4143　20cm
IP919-3190800
9,900円(税込)
全長：323mm
重量：106 g
背厚：1.4mm
刃渡：20cm
ヴォストフシリーズ　グルメローストビーフスライサー波刃　4513　32cm
ヴォストフシリーズ　グルメローストビーフスライサー波刃　4513　32cm
IP921-3191700
15,730円(税込)
全長：450mm
重量：154 g
背厚：1.7mm
刃渡：32cm
ヴォストフ　グランプリ　小判　スチール棒　4476　32cm
ヴォストフ　グランプリ　小判　スチール棒　4476　32cm
IP1048-2738500
14,740円(税込)
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