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包丁堂 包丁通販専門ショップ商品総数5000点以上! 業務用包丁にこだわった圧倒的な品揃え プロアマを問わず、食を愛し、食にこだわる料理人のための本物の包丁を取り揃えました!!

 ボーニングナイフとは骨から肉をはがす特殊な業務用包丁のことで、主に海外で使用されています。日本では骨スキやガラスキと呼ばれる独自の包丁を使います。これは刃が柔らかく撓ることができるため、複雑な骨に付いた肉をきれいに剥ぎ取ることができるのです。骨スキとガラスキは大きさが違い、大きくて長いガラスキは、鳥を処理するのに多く使われています。サバスキとは食肉業界で使用する骨スキ包丁に使用される名称です。

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骨スキ・サバキ・ガラスキ

EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm シルバー
IP19-8735400
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm ホワイト
IP19-8735410
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm レッド
IP19-8735420
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm イエロー
IP19-8735430
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm グリーン
IP19-8735440
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm ブルー
IP19-8735450
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm ブラック
IP19-8735460
8,964円(税込)
全長:280mm
重量:135g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM スペシャル・イノックス サバキ東型 15cm
IP22-3165900
11,016円(税込)
全長:273mm
重量:170g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
EBM スペシャル・イノックス サバキ西型 15cm
IP23-3166000
11,340円(税込)
全長:273mm
重量:170g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
EBM E-pro モリブデン 骨スキ 角型 15cm ブラック
IP32-8812300
6,264円(税込)
全長:275mm
重量:161g
背厚:2.1mm
刃渡:15cm
EBM スタンダード・イノックス サバキ 東型 15cm
IP37-5838700
8,316円(税込)
全長:273mm
重量:146g
背厚:2.4mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm ホワイト
IP46-7587210
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm イエロー
IP46-7587220
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm レッド
IP46-7587230
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm ブルー
IP46-7587240
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm グリーン
IP46-7587250
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm ブラック
IP46-7587260
4,860円(税込)
全長:285mm
重量:125g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 ホワイト
IP56-7382410
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 イエロー
IP56-7382420
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 ピンク
IP56-7382430
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 ブルー
IP56-7382440
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 グリーン
IP56-7382450
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) 骨スキ MCHK150 ブラウン
IP56-7382460
6,480円(税込)
全長:263mm
重量:90g
背厚:4.0mm
刃渡:15cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) ガラスキ MCRK180 ブルー
IP57-8484340
14,256円(税込)
全長:315mm
重量:220g
背厚:4.0mm
刃渡:18cm
マスターコック 抗菌カラー庖丁(本刃付) ガラスキ MCRK180 ブラウン
IP57-8484360
14,256円(税込)
全長:315mm
重量:220g
背厚:4.0mm
刃渡:18cm
ツヴィリング(ヘンケルス) ツイン包丁S57シリーズ 骨透包丁 34285-151 15cm
IP117-3509420
12,960円(税込)
全長:290mm
重量:2400g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
ヴォストフ グランプリ競轡蝓璽此\祥侶森スキ 4615 14cm
IP159-2760620
16,308円(税込)
全長:265mm
重量:118g
背厚:2.0mm
刃渡:14cm
ヴォストフ グルメシリーズ 西洋型骨スキ 4606 14cm
IP195-5773100
7,344円(税込)
全長:270mm
重量:100g
背厚:1.6mm
刃渡:14cm
ヴォストフ グルメシリーズ 西洋型骨スキ 4606 16cm
IP195-3191000
8,100円(税込)
全長:290mm
重量:102g
背厚:1.7mm
刃渡:16cm
ヴォストフ クラシックアイコンシリーズ 西洋型骨スキ 4616 14cm
IP214-2760260
20,520円(税込)
全長:270mm
重量:143g
背厚:2.0mm
刃渡:14cm
グレステン Mタイプ ガラスキ 420TM 20cm
IP291-3782500
27,324円(税込)
全長:312mm
重量:260g
背厚:3.0mm
刃渡:20cm
グレステン Mタイプ 骨スキ 415TM 15cm
IP292-3782600
19,656円(税込)
全長:278mm
重量:205g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
Brieto-M10PROシリーズ 骨スキ 15cm
IP303-4230000
13,176円(税込)
全長:265mm
重量:150g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
ミソノ モリブデン鋼シリーズ 骨スキ 角型 No.541 14.5cm
IP315-4890900
12,096円(税込)
全長:270mm
重量:180g
背厚:2.6mm
刃渡:14.5cm
ミソノ モリブデン鋼シリーズ 骨スキ 丸型 No.542 14.5cm
IP316-4891000
11,556円(税込)
全長:260mm
重量:170g
背厚:2.6mm
刃渡:14.5cm
ミソノ 440PHシリーズ 骨スキ角型(鳥魚包丁) No.041 14.5cm
IP332-4990490
19,440円(税込)
全長:270mm
重量:210g
背厚:2.7mm
刃渡:14.5cm
ミソノUX10シリーズ 骨スキ角型 No.741 14.5cm
IP338-4989200
26,676円(税込)
全長:270mm
重量:210g
背厚:2.7mm
刃渡:14.5cm
ミソノUX10シリーズ Nボーニング No.743 11cm
IP339-4990520
26,676円(税込)
全長:270mm
重量:155g
背厚:2.1mm
刃渡:11cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ(手研本刃付仕様) 骨スキ角型 No.141 14.5cm
IP350-4888000
16,416円(税込)
全長:270mm
重量:195g
背厚:2.5mm
刃渡:14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ(手研本刃付仕様) 骨スキ角型 No.145 16.5cm
IP350-4888200
21,168円(税込)
全長:280mm
重量:210g
背厚:2.7mm
刃渡:16.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ(手研本刃付仕様) 骨スキ丸型 No.142 14.5cm
IP351-4888100
15,768円(税込)
全長:260mm
重量:185g
背厚:2.5mm
刃渡:14.5cm
ミソノスウェーデン鋼シリーズ(手研本刃付仕様) ガラスキ No.146 18.5cm
IP352-4888700
34,020円(税込)
全長:315mm
重量:350g
背厚:5.4mm
刃渡:18.5cm
ミソノ440シリーズ 骨スキ角型 No.841 14.5cm
IP359-4991500
18,576円(税込)
全長:270mm
重量:175g
背厚:2.7mm
刃渡:14.5cm
VICTORINOX プロフェッショナルシリーズ 骨スキ 55603 16cm
IP367-7348500
5,076円(税込)
全長:290mm
重量:135g
背厚:2.2mm
刃渡:16cm
VICTORINOX グランメートルシリーズ ボーニングナイフ 15cm
IP382-7806400
12,960円(税込)
全長:290mm
重量:174g
背厚:2.4mm
刃渡:15cm
堺 孝行作 グランドシェフ サバキ東型 15cm
IP419-5849600
15,984円(税込)
全長:260mm
重量:200g
背厚:3.0mm
刃渡:15cm
堺 孝行作 グランドシェフ サバキ西型 15cm
IP420-5849800
15,984円(税込)
全長:270mm
重量:190g
背厚:3.0mm
刃渡:15cm
堺 孝行作 INOX PC柄シリーズ サバキ東型 15cm
IP426-7916400
13,716円(税込)
全長:270mm
重量:180g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺 孝行作 INOX PC柄シリーズ サバキ西型 15cm
IP427-7916500
13,716円(税込)
全長:256mm
重量:160g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
グランドシェフ SP(スウェーデン鋼) サバキ東型 15cm
IP433-3828600
18,144円(税込)
全長:265mm
重量:260g
背厚:3.0mm
刃渡:15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ 骨スキ角型 15cm
IP439-0587800
15,120円(税込)
全長:264mm
重量:165g
背厚:2.0mm
刃渡:15cm
正広作ツバ付モリブデン鋼シリーズ 骨スキ丸型 15cm
IP440-0587900
15,120円(税込)
全長:255mm
重量:175g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ(モリブデン鋼) 骨スキ角型 15cm
IP446-8751300
8,424円(税込)
全長:270mm
重量:130g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
正広作MV-P PC柄シリーズ(モリブデン鋼) 骨スキ丸型 15cm
IP447-8751400
8,424円(税込)
全長:260mm
重量:113g
背厚:2.5mm
刃渡:15cm
杉本合金鋼ステンレス洋庖丁 骨スキ CM2215 15cm
IP451-7923300
20,300円(税込)
全長:270mm
重量:175g
背厚:2.9mm
刃渡:15cm
MONZABURO VG-T(ツバ付) 骨スキ角型 15cm
IP473-7966700
19,332円(税込)
全長:268mm
重量:170g
背厚:2.6mm
刃渡:15cm
堺實光 INOX 骨スキ角型 15cm
IP480-5803000
16,200円(税込)
全長:270mm
重量:169g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺實光 INOX 骨スキ丸型 15cm
IP481-5803100
16,200円(税込)
全長:267mm
重量:148g
背厚:2.0mm
刃渡:15cm
文明銀丁食肉用シリーズ(モリブデン鋼) 骨スキ 13.5cm
IP491-5873700
5,400円(税込)
全長:244mm
重量:130g
背厚:2.3mm
刃渡:13.5cm
Brieto-M11PROシリーズ 骨スキ M1109 15cm
IP516-3511900
9,504円(税込)
全長:270mm
重量:130g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
Brieto-M11PROシリーズ ボーニングナイフ M130 10cm
IP549-7912260
6,156円(税込)
全長:225mm
重量:65g
背厚:2.0mm
刃渡:10cm
Brieto-M11PROシリーズ ボーニングナイフ M129 14cm
IP549-7912270
8,208円(税込)
全長:270mm
重量:115g
背厚:2.0mm
刃渡:14cm
Brieto-M11PROシリーズ ボーニングナイフ M128 16cm
IP549-7912280
8,964円(税込)
全長:295mm
重量:120g
背厚:2.2mm
刃渡:16cm
Brieto-M11PROシリーズ ボーニングナイフ(フレキシブル) M127 16cm
IP550-7912290
8,964円(税込)
全長:295mm
重量:115g
刃渡:16cm
正広作MV-Sシリーズ 骨スキ 角型 15cm
IP559-7928500
18,900円(税込)
全長:265mm
重量:143g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
響十(kyoto)強化木シリーズ ボーニングナイフ KP-1119 16cm
IP605-7919000
20,844円(税込)
全長:290mm
重量:135g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
響十(kyoto)竹シリーズ ボーニングナイフ TKT-1119 16cm
IP615-7644700
20,844円(税込)
全長:297mm
重量:175g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
響十(kyoto)鎚目シリーズ ボーニングナイフ KS-1119 16cm
IP625-7631800
19,656円(税込)
全長:298mm
重量:120g
背厚:2.6mm
刃渡:16cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 骨スキ角型15cm
IP628-0584600
8,640円(税込)
全長:265mm
重量:265g
背厚:2.3mm
刃渡:15cm
兼松作 洋庖丁(日本鋼・ツバ付) 骨スキ丸型15cm
IP629-0584700
8,640円(税込)
全長:270mm
重量:270g
背厚:2.0mm
刃渡:15cm
兼正作(日本鋼・ツバ付) 骨スキ角型15cm
IP634-0586200
9,720円(税込)
全長:260mm
重量:141g
背厚:1.9mm
刃渡:15cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 15cm 東型
IP642-7926500
9,828円(税込)
全長:270mm
重量:160g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 18cm 東型
IP642-7926600
10,692円(税込)
全長:300mm
重量:200g
背厚:2.5mm
刃渡:18cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) サバキ 15cm 西型
IP642-7926700
9,828円(税込)
全長:265mm
重量:160g
背厚:2.2mm
刃渡:15cm
堺孝行作(日本鋼・ツバ付) ガラサキ 18cm
IP643-7926800
14,256円(税込)
全長:320mm
重量:360g
背厚:4.8mm
刃渡:18cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 骨スキ角型 15cm
IP647-0589300
12,420円(税込)
全長:265mm
重量:150g
背厚:2.6mm
刃渡:15cm
正広作(日本鋼・ツバ付) 骨スキ丸型 15cm
IP648-0589400
12,420円(税込)
全長:252mm
重量:183g
背厚:2.6mm
刃渡:15cm
杉本 ツバ付最高品(A)洋庖丁(日本鋼) 骨スキ 14cm
IP670-4583100
17,901円(税込)
全長:270mm
重量:175g
背厚:2.9mm
刃渡:14cm
堺實光(日本鋼) 骨スキ角型 15cm
IP679-5801600
12,420円(税込)
全長:273mm
重量:162g
背厚:2.0mm
刃渡:15cm
堺實光(日本鋼) 骨スキ丸型 15cm
IP680-5801700
12,420円(税込)
全長:265mm
重量:151g
背厚:2.0mm
刃渡:15cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 骨透 角 15cm
IP684-3809360
16,146円(税込)
全長:265mm
重量:150g
背厚:2.6mm
刃渡:15cm
正広作 ツバ付日本鋼左きき用 骨透 丸 15cm
IP685-3809370
16,146円(税込)
全長:252mm
重量:183g
背厚:2.6mm
刃渡:15cm
ヴォストフシリーズ グルメブレッドナイフ 4143 20cm
IP919-3190800
9,720円(税込)
全長:323mm
重量:106 g
背厚:1.4mm
刃渡:20cm
ヴォストフシリーズ グルメローストビーフスライサー波刃 4513 32cm
IP921-3191700
15,444円(税込)
全長:450mm
重量:154 g
背厚:1.7mm
刃渡:32cm
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