プロ用包丁専門の販売・通販サイト包丁堂。出刃や牛刀はもちろん、筋引きや冷凍包丁など、食材や用途に応じた包丁を豊富に取り揃えております。

包丁堂 包丁通販専門ショップ商品総数5000点以上! 業務用包丁にこだわった圧倒的な品揃え プロアマを問わず、食を愛し、食にこだわる料理人のための本物の包丁を取り揃えました!!

TOP >

 日本刀の製造技術を取り入れ、切れ味の鋭さでは他の包丁の追随を許さない和包丁。その和包丁に多く使われているのが、鋼です。特殊鋼の配分や不純物の含有により、さまざまなグレードを持つ素材なのですが、業務用包丁に使われる鋼材は、最高のグレードである青紙鋼や白紙鋼が使用されています。刃物の素材としては非常に優秀ではあるものの反面、サビやすい。しかし手を掛ければ、必ず料理人に応えてくれる素材なのです。

[ 並び順:  おすすめ順 - 価格順 - 新着順  ]
- - - 全 [473] 商品中 [1-90] 商品を表示しています - - -

長崎 カステラナイフ 54cm
IP956-5462100
99,144円(税込)
全長:710mm
重量:680 g
背厚:2.6mm
刃渡:54cm
長崎 カステラナイフ 51cm
IP956-5462000
84,240円(税込)
全長:680mm
重量:660 g
背厚:2.6mm
刃渡:51cm
長崎 カステラナイフ 48cm
IP956-5461900
74,196円(税込)
全長:650mm
重量:640 g
背厚:2.4mm
刃渡:48cm
長崎 カステラナイフ 45cm
IP956-5461800
63,828円(税込)
全長:620mm
重量:580 g
背厚:2.0mm
刃渡:45cm
長崎 カステラナイフ 42cm
IP956-5461700
54,216円(税込)
全長:590mm
重量:500 g
背厚:2.0mm
刃渡:42cm
長崎 カステラナイフ 39cm
IP956-5461600
47,088円(税込)
全長:560mm
重量:460 g
背厚:2.0mm
刃渡:39cm
長崎 カステラナイフ 36cm
IP956-5461500
39,960円(税込)
全長:530mm
重量:400 g
背厚:2.0mm
刃渡:36cm
長崎 カステラナイフ 33cm
IP956-5461400
36,612円(税込)
全長:500mm
重量:360 g
背厚:2.0mm
刃渡:33cm
長崎 カステラナイフ 30cm
IP956-5461300
33,480円(税込)
全長:470mm
重量:340 g
背厚:2.0mm
刃渡:30cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #2 SKK 厚口22cm
IP870-6851400
40,824円(税込)
全長:340mm
重量:570 g
背厚:3.5mm
幅:95mm
柄長:110mm
刃渡:22cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #2 SKK 中厚22cm
IP870-6851300
35,856円(税込)
全長:340mm
重量:520 g
背厚:3.3mm
幅:95mm
柄長:110mm
刃渡:22cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #2 SKK 薄口22cm
IP870-6851200
33,804円(税込)
全長:340mm
重量:460 g
背厚:2.5mm
幅:95mm
柄長:110mm
刃渡:22cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #1 SKK 厚口22cm
IP869-6851100
42,444円(税込)
全長:337mm
重量:700 g
背厚:4.3mm
幅:110mm
柄長:105mm
刃渡:22cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #1 SKK 中厚22cm
IP869-6851000
37,152円(税込)
全長:337mm
重量:600 g
背厚:3.2mm
幅:110mm
柄長:105mm
刃渡:22cm
堺菊守 中華庖丁 安来鋼 #1 SKK 薄口22cm
IP869-6850900
35,424円(税込)
全長:337mm
重量:460 g
背厚:2.3mm
幅:110mm
柄長:105mm
刃渡:22cm
すべり止め付 冷凍庖丁 33cm
IP840-6502900
37,800円(税込)
全長:468mm
重量:578 g
背厚:3.0mm
刃渡:33cm
すべり止め付 冷凍庖丁 30cm
IP840-6502800
32,400円(税込)
全長:442mm
重量:524 g
背厚:3.0mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 身卸 30cm
IP776-5867230
59,184円(税込)
全長:475mm
重量:385 g
背厚:6.0mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 身卸 27cm
IP776-5867220
47,952円(税込)
全長:435mm
重量:325 g
背厚:6.0mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 身卸 21cm
IP776-5867200
32,400円(税込)
全長:360mm
重量:245 g
背厚:5.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 骨切 33cm
IP775-5867270
109,080円(税込)
全長:500mm
重量:520 g
背厚:5.5mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 骨切 30cm
IP775-5867260
94,068円(税込)
全長:460mm
重量:450 g
背厚:5.5mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 骨切 24cm
IP775-5867240
62,856円(税込)
全長:390mm
重量:350 g
背厚:4.5mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 24cm
IP774-6392880
63,072円(税込)
全長:390mm
重量:300 g
背厚:4.8mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 22.5cm
IP774-6392870
47,844円(税込)
全長:375mm
重量:235 g
背厚:4.5mm
刃渡:22.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 21cm
IP774-6392860
37,368円(税込)
全長:355mm
重量:220 g
背厚:4.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 19.5cm
IP774-6392850
31,644円(税込)
全長:335mm
重量:185 g
背厚:4.0mm
刃渡:19.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 18cm
IP774-6392840
27,756円(税込)
全長:315mm
重量:170 g
背厚:3.5mm
刃渡:18cm
堺實光 上作(白鋼二号) 薄刃 16.5cm
IP774-6392830
25,920円(税込)
全長:290mm
重量:140 g
背厚:3.0mm
刃渡:16.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 24cm
IP773-6392820
63,072円(税込)
全長:390mm
重量:320 g
背厚:4.8mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 22.5cm
IP773-6392810
47,844円(税込)
全長:365mm
重量:255 g
背厚:4.0mm
刃渡:22.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 21cm
IP773-6392800
37,368円(税込)
全長:350mm
重量:235 g
背厚:4.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 19.5cm
IP773-6392790
31,644円(税込)
全長:330mm
重量:225 g
背厚:3.5mm
刃渡:19.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 18cm
IP773-6392780
27,756円(税込)
全長:310mm
重量:180 g
背厚:3.5mm
刃渡:18cm
堺實光 上作(白鋼二号) 鎌薄刃 16.5cm
IP773-6392770
25,920円(税込)
全長:290mm
重量:150 g
背厚:3.0mm
刃渡:16.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 30cm
IP772-6392760
136,728円(税込)
全長:500mm
重量:870 g
背厚:9.0mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 27cm
IP772-6392750
94,932円(税込)
全長:460mm
重量:745 g
背厚:9.0mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 24cm
IP772-6392740
64,584円(税込)
全長:420mm
重量:655 g
背厚:9.0mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 22.5cm
IP772-6392730
54,432円(税込)
全長:390mm
重量:510 g
背厚:8.5mm
刃渡:22.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 21cm
IP772-6392720
45,792円(税込)
全長:370mm
重量:435 g
背厚:8.5mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 19.5cm
IP772-6392710
39,204円(税込)
全長:355mm
重量:410 g
背厚:8.3mm
刃渡:19.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 16.5cm
IP772-6392690
30,564円(税込)
全長:305mm
重量:290 g
背厚:7.6mm
刃渡:16.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 15cm
IP772-6392680
28,728円(税込)
全長:285mm
重量:230 g
背厚:7.0mm
刃渡:15cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 13.5cm
IP772-6392670
24,732円(税込)
全長:260mm
重量:180 g
背厚:6.5mm
刃渡:13.5cm
堺實光 上作(白鋼二号) 出刃 12cm
IP772-6392660
23,652円(税込)
全長:240mm
重量:150 g
背厚:5.5mm
刃渡:12cm
堺實光 上作(白鋼二号) フグ引 33cm
IP771-6392650
63,072円(税込)
全長:485mm
重量:175 g
背厚:3.2mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) フグ引 30cm
IP771-6392640
47,844円(税込)
全長:445mm
重量:135 g
背厚:3.0mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) フグ引 27cm
IP771-6392630
37,368円(税込)
全長:410mm
重量:110 g
背厚:3.0mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) フグ引 24cm
IP771-6392620
32,400円(税込)
全長:375mm
重量:100 g
背厚:3.0mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 切付 33cm
IP770-6392610
63,072円(税込)
全長:480mm
重量:185 g
背厚:3.6mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 切付 30cm
IP770-6392600
47,844円(税込)
全長:445mm
重量:155 g
背厚:3.5mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 切付 27cm
IP770-6392590
37,368円(税込)
全長:410mm
重量:145 g
背厚:3.4mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 切付 24cm
IP770-6392580
32,400円(税込)
全長:380mm
重量:110 g
背厚:3.4mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 切付 21cm
IP770-6392570
28,620円(税込)
全長:340mm
重量:110 g
背厚:3.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 先丸 33cm
IP769-6392560
63,072円(税込)
全長:480mm
重量:180 g
背厚:3.6mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 先丸 30cm
IP769-6392550
47,844円(税込)
全長:450mm
重量:160 g
背厚:3.6mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 先丸 27cm
IP769-6392540
37,368円(税込)
全長:405mm
重量:145 g
背厚:3.5mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 先丸 24cm
IP769-6392530
32,400円(税込)
全長:370mm
重量:115 g
背厚:3.5mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 先丸 21cm
IP769-6392520
28,620円(税込)
全長:335mm
重量:110 g
背厚:3.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 36cm
IP768-6392510
63,072円(税込)
全長:520mm
重量:190 g
背厚:4.0mm
刃渡:36cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 33cm
IP768-6392500
47,844円(税込)
全長:485mm
重量:185 g
背厚:3.6mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 30cm
IP768-6392490
37,368円(税込)
全長:450mm
重量:160 g
背厚:3.5mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 27cm
IP768-6392480
32,400円(税込)
全長:410mm
重量:140 g
背厚:3.5mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 24cm
IP768-6392470
28,620円(税込)
全長:375mm
重量:120 g
背厚:3.5mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 蛸引 21cm
IP768-6392460
26,568円(税込)
全長:335mm
重量:110 g
背厚:3.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)切付 33cm
IP767-6392450
63,072円(税込)
全長:485mm
重量:240 g
背厚:4.9mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)切付 30cm
IP767-6392440
47,844円(税込)
全長:450mm
重量:220 g
背厚:4.7mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)切付 27cm
IP767-6392430
37,368円(税込)
全長:419mm
重量:175 g
背厚:4.0mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)切付 24cm
IP767-6392420
32,400円(税込)
全長:375mm
重量:135 g
背厚:3.5mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)切付 21cm
IP767-6392410
28,620円(税込)
全長:335mm
重量:105 g
背厚:3.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)先丸 33cm
IP766-6392400
63,072円(税込)
全長:490mm
重量:350 g
背厚:4.7mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)先丸 30cm
IP766-6392390
47,844円(税込)
全長:455mm
重量:230 g
背厚:4.6mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)先丸 24cm
IP766-6392370
32,400円(税込)
全長:380mm
重量:145 g
背厚:3.4mm
刃渡:24cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃)先丸 21cm
IP766-6392360
28,620円(税込)
全長:340mm
重量:105 g
背厚:3.0mm
刃渡:21cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃) 36cm
IP765-6392350
63,072円(税込)
全長:520mm
重量:295 g
背厚:5.0mm
刃渡:36cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃) 33cm
IP765-6392340
47,844円(税込)
全長:485mm
重量:255 g
背厚:4.9mm
刃渡:33cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃) 30cm
IP765-6392330
37,368円(税込)
全長:450mm
重量:235 g
背厚:4.7mm
刃渡:30cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃) 27cm
IP765-6392320
32,400円(税込)
全長:410mm
重量:190 g
背厚:4.0mm
刃渡:27cm
堺實光 上作(白鋼二号) 刺身(柳刃) 24cm
IP765-6392310
28,620円(税込)
全長:375mm
重量:150 g
背厚:3.5mm
刃渡:24cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 黒打身卸出刃 27cm
IP764-7680900
20,088円(税込)
全長:462mm
重量:530 g
背厚:7.0mm
刃渡:27cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 黒打身卸出刃 24cm
IP764-7680800
15,660円(税込)
全長:405mm
重量:365 g
背厚:6.0mm
刃渡:24cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 黒打身卸出刃 21cm
IP764-7680700
12,204円(税込)
全長:370mm
重量:260 g
背厚:5.5mm
刃渡:21cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 30cm
IP763-7683800
41,472円(税込)
全長:498mm
重量:1,008 g
背厚:10.0mm
刃渡:30cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 27cm
IP763-7683700
33,696円(税込)
全長:465mm
重量:842 g
背厚:10.0mm
刃渡:27cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 24cm
IP763-7683600
25,380円(税込)
全長:410mm
重量:584 g
背厚:8.5mm
刃渡:24cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 21cm
IP763-7683500
15,012円(税込)
全長:373mm
重量:472 g
背厚:8.5mm
刃渡:21cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 19.5cm
IP763-7683400
11,448円(税込)
全長:355mm
重量:414 g
背厚:8.0mm
刃渡:19.5cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 16.5cm
IP763-7683200
8,424円(税込)
全長:317mm
重量:285 g
背厚:7.0mm
刃渡:16.5cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 15cm
IP763-7683100
7,344円(税込)
全長:292mm
重量:230 g
背厚:7.0mm
刃渡:15cm
敏幸 改良霞 特製シリーズ 出刃 13.5cm
IP763-7683000
6,480円(税込)
全長:274mm
重量:164 g
背厚:6.5mm
刃渡:13.5cm
- - - 全 [473] 商品中 [1-90] 商品を表示しています - - -