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　同じく魚をさばくのに使用される出刃と比べると、ずっと薄く、長い刀身が特徴。切っ先からアゴまでを使って一気に引き切ることで、魚の身を損ねることなく切り分けます。日本刀のような刀身が美しい柳刃包丁が有名ですが、ふぐなどの身のやわらかい魚の薄作りに適したふぐ引きや、タコ引きといった包丁も存在します。プロの料理人の方にはもちろんですが、釣ったら食べる派の釣り師の方々にも使っていただきたい包丁の１つです。

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刺身包丁

マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK210　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK210　ブルー
IP58-7382640
12,528円(税込)
全長：354mm
重量：130g
背厚：3.0mm
刃渡：21cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK210　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK210　ブラウン
IP58-7382660
12,528円(税込)
全長：354mm
重量：130g
背厚：3.0mm
刃渡：21cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK240　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK240　ブルー
IP58-7382740
13,932円(税込)
全長：383mm
重量：150g
背厚：3.0mm
刃渡：24cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK240　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK240　ブラウン
IP58-7382760
13,932円(税込)
全長：383mm
重量：150g
背厚：3.0mm
刃渡：24cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK270　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK270　ブルー
IP58-7382840
16,632円(税込)
全長：413mm
重量：160g
背厚：3.0mm
刃渡：27cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK270　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK270　ブラウン
IP58-7382860
16,632円(税込)
全長：413mm
重量：160g
背厚：3.0mm
刃渡：27cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK300　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK300　ブルー
IP58-8484440
20,844円(税込)
全長：443mm
重量：175g
背厚：3.0mm
刃渡：30cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK300　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　柳刃　MCYK300　ブラウン
IP58-8484460
20,844円(税込)
全長：443mm
重量：175g
背厚：3.0mm
刃渡：30cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　蛸引　MCTK300　ブルー
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　蛸引　MCTK300　ブルー
IP59-8484540
20,844円(税込)
全長：443mm
重量：140g
背厚：3.0mm
刃渡：30cm
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　蛸引　MCTK300　ブラウン
マスターコック　抗菌カラー庖丁（本刃付）　蛸引　MCTK300　ブラウン
IP59-8484560
20,844円(税込)
全長：443mm
重量：140g
背厚：3.0mm
刃渡：30cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　14SG　14cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　14SG　14cm
IP149-5427200
18,576円(税込)
全長：260mm
重量：97g
背厚：1.8mm
刃渡：14cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　16SG　16cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　16SG　16cm
IP149-5427300
19,548円(税込)
全長：280mm
重量：100g
背厚：2.0mm
刃渡：16cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　18SG　18cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　18SG　18cm
IP149-5427400
20,628円(税込)
全長：298mm
重量：104g
背厚：2.0mm
刃渡：18cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　20SG　20cm
ヴォストフ　スペシャルグレード　スライサー　4522　20SG　20cm
IP149-5427500
23,976円(税込)
全長：327mm
重量：146g
背厚：2.0mm
刃渡：20cm
TOJIRO・PROシリーズ（手研本刃付）　蛸引　F-625　24cm
TOJIRO・PROシリーズ（手研本刃付）　蛸引　F-625　24cm
IP580-7914400
18,360円(税込)
全長：370mm
重量：155g
背厚：3.0mm
刃渡：24cm
TOJIRO・PROシリーズ（手研本刃付）　蛸引　F-626　27cm
TOJIRO・PROシリーズ（手研本刃付）　蛸引　F-626　27cm
IP580-7914500
21,060円(税込)
全長：410mm
重量：195g
背厚：3.0mm
刃渡：27cm
堺實光　匠練銀三（銀三鋼）　刺身（柳刃）　切付　30cm
堺實光　匠練銀三（銀三鋼）　刺身（柳刃）　切付　30cm
IP779-6391640
57,564円(税込)
全長：445mm
重量：200 g
背厚：3.9mm
刃渡：30cm
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