プロ用包丁専門の販売・通販サイト包丁堂。出刃や牛刀はもちろん、筋引きや冷凍包丁など、食材や用途に応じた包丁を豊富に取り揃えております。

包丁堂 包丁通販専門ショップ商品総数5000点以上! 業務用包丁にこだわった圧倒的な品揃え プロアマを問わず、食を愛し、食にこだわる料理人のための本物の包丁を取り揃えました!!

 一見すると牛刀のような形状をしていますが、牛刀に比べると刃の身がグッと厚くなっています。出刃包丁のような刃の厚さと重みを生かし、牛骨や豚骨などを砕いたり、肉を骨ごと切るのに使用します。そのため野菜を切るのには適していません。洋包丁ではあるのですが、実は日本独自の包丁で、その位置づけは海外のチョッパーナイフに近いかもしれません。スープ作りに情熱を注ぐラーメン屋さんなどで多く見られる包丁です。

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洋出刃

グレステン Wタイプ 洋出刃 216WK 16cm
IP283-0593000
21,060円(税込)
全長:283mm
重量:265g
背厚:2.5mm
刃渡:16cm
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