プロ用包丁専門の販売・通販サイト包丁堂。出刃や牛刀はもちろん、筋引きや冷凍包丁など、食材や用途に応じた包丁を豊富に取り揃えております。

　一見すると牛刀のような形状をしていますが、牛刀に比べると刃の身がグッと厚くなっています。出刃包丁のような刃の厚さと重みを生かし、牛骨や豚骨などを砕いたり、肉を骨ごと切るのに使用します。そのため野菜を切るのには適していません。洋包丁ではあるのですが、実は日本独自の包丁で、その位置づけは海外のチョッパーナイフに近いかもしれません。スープ作りに情熱を注ぐラーメン屋さんなどで多く見られる包丁です。